La gastronomia a Hellin, è uno dei valori più importanti della loro cultura tradizionale. In 1999 è stato eseguito un lavoro per salvare ricette indigene e così evitare di essere perse. A sorpresa di tutti, sono state raccolte piú di 150 riferimenti, che costituiscono un patrimonio importantissimo per la città. Abbiamo selezionato qui alcuni piatti e dessert che i turisti potranno assaggiare nei nostri ristoranti .

Coniglio in patagorrina

A 4 persone:

  • Un coniglio.
  • Aceto.
  • 2 spicchi di aglio.
  • Olio d'oliva, prezzemolo e sale.

Friggere il coniglio tritato e una pasta è fatta con aglio, prezzemolo e un po 'di aceto (inoltre può incorporare fegato fritto). Una volta coniglio fritto, la pasta viene addizionata con un getto d'acqua e lasciate ridurre per qualche minuto.

Fagioli con le cipolle

A 6 persone:

  • 1 kg de habas.
  • 1 kg de Cebollas.
  • 1/4 kg di prosciutto serrano.
  • Olio d'oliva e sale.

Tritare le cipolle e friggere. Quando sono ben in camicia, poi aggiungere le fave sbucciate e una spruzzata di acqua e non lascia calore molto elevato, fino a diventare. Un tempo di gara, è aggiunto il prosciutto, precedentemente tritato e fritto.

Pani dolci

  • Pignoni.
  • Buccia di limone e arancia.
  • 1 stecca di cannella.
  • 1/2 kg di Zucchero.
  • Acqua.
  • Panecicos.
  • 6 uova.
  • Briciole di pane grattugiato,.
  • 1/2 vetro di zucchero.
  • Olio per friggere.

I pani sono fatti mescolando le uova con il pane (necessario in modo che la pasta è spessa non) e zucchero. Le porzioni sono realizzati con un cucchiaio e friggere fino a doratura.

In un po 'di zucchero tostato olio in eccesso. Contemporaneamente, l'acqua viene riscaldata con scorza di arancia e limone, noci cannella e pinoli. Quando bollente, vengono aggiunti i pani ei brindisi di zucchero, e cuocere almeno un'ora, fino pani sono morbide e soffici.

Gazpacho Manchego

A 4 persone:

  • Coniglio Medio.
  • 1 Pernice.
  • 1 testa di aglio.
  • Pepe Medio.
  • 2 maduros tomates, alloro, timo.
  • 1/4 funghi kg.
  • 1 Torta gazpacho.

Tritare il coniglio, Pernice, pomodori e peperoni, e buccia di aglio. Pezzi di torta Gazpacho fanno parte e prendere una manciata per persona. Mettere il bollitore.

In una padella con olio, soffriggere la carne in pochi minuti. Aggiungi bay, aglio, pomodoro e pepe e friggere altri 5 minuti. Aggiungere acqua calda e sale a piacere e cuocere 25 minuti. Aggiungere il timo e torta gazpacho, e aggiungere i funghi tritati e terminare la cottura fino a quando la carne è tenera (15 verbale).

Michirones

  • 1/2 kg di fagioli secchi.
  • Un osso di prosciutto.
  • 1 chorizo.
  • Paprika, peperoncino, foglia di alloro uno, sale e pepe.

I fagioli sono impregnati (in acqua con bicarbonato) per un po, lavato e rimesso in acqua per, almeno, 48 h. In un recipiente, unisce fagioli osso di prosciutto, chorizo, alloro, peperoncino, un po 'di pepe, sale e un cucchiaino di paprica. Tutto questo Cuocere fino a quando i fagioli sono teneri.

Riso con coniglio e lumache

A 6 persone:

  • 6 piccoli vasi di riso (1/2 circa kg).
  • 1 coniglio tritato.
  • 1/4 fagioli verdi.
  • 12 lumache.
  • 1 pomodoro.
  • 4 aglio.
  • Olio d'oliva, volontà, prezzemolo e tintura.

Friggere il coniglio e aggiungere i pomodori pelati, schiacciati, aglio tritato, prezzemolo e fagiolini. Soffriggere tutti bene e si aggiunge acqua (raddoppiare la quantità di riso). Far bollire per mezz'ora, dopo di che viene aggiunto il riso, il colorante ed il sale. A los 10 minuti, lumache espressi, adeguatamente puliti e purgato, con il rimanente trito di aglio. Cook altro 10 minuti, lasciando un po 'molliccie.

Riso con 'collejas'

A 6 persone:

  • 1/2 kg di riso (un bicchiere piccolo per persona).
  • 250 g di fiocchi di baccalà e.
  • 1/2 collejas.
  • 2 medie pomodori.
  • Un grappolo di aglio.
  • Volontà, olio d'oliva e tintura.

Frittura di pomodoro, aglio, merluzzo e collejas. Quando si è tutto bene in camicia, aggiungere il riso, dato un paio di giri e cattura l'acqua e il sale, primo test, come il merluzzo e abbastanza chiaro. Infine, viene aggiunto il colorante. Cuocere per 20 minuti.

'Potaje' di pani

A 6 persone:

  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 kg di ceci o fagioli.
  • 1/2 kg di spinaci a Chard.
  • 3 patate.
  • Paprika.
  • Per pagnotte: 3 uova, pangrattato le briciole di pane.

Le uova sono mescolati con il pane fino a massa leggera, porzioni sono prese con un cucchiaio e friggere in olio d'oliva. Riservato.

Nello stesso olio, soffriggere la cipolla e, quando è chiaro, si aggiunge un cucchiaino di paprika e dato un paio di giri.

Lessate i ceci (imbevuto di 12 ore prima) Acqua calda. Quando gli eventi sono quasi, si aggiunge la patata tritata, la cipolla fritta, paprika, i pani e spinaci, e far bollire fino a quando la patata è cotta.

Aglio di Matazón

A 5 persone:

  • 750 gr. fegato di maiale.
  • 2 strisce spesse di pancetta.
  • 300 g pagnotta pane grattugiato (Equivalente Crumb 3/4 parti di un 1 kg di pane).
  • Pinoli per guarnire (Al Gusto).
  • 1,6 litri di acqua calda.
  • 1 pizzico di chiodi di garofano.
  • 4 grandi spicchi d'aglio.
  • 1,5 cucchiai di paprica.
  • Mezzo cucchiaino di origano.
  • Sale e pepe qb.
  • 130 ml di olio.
  • 1 cucchiaino di cannella.

Pane Crumble, meglio se il giorno precedente. Aggiungere le spezie e mescolare. Tagliate la pancetta a fette, Tritare il fegato, sbucciare l'aglio e mettere su il bollitore

In una padella con pochissimo olio, dovrebbe friggere le fette in modo che rilasciano tutto il grasso e poi rimuovi. In aglio e friggere il grasso del fegato 3 alle 4 minuti. Rimuovere, schiacciare tutto insieme in un mortaio e libro.

Nella stessa padella, con il grasso in eccesso, leggermente tostare le briciole e aggiungere acqua bollente, mescolando fino frullata take. Aggiungere il tritato, sale e pinoli, mescolando per circa 20 minuti.

Essi sanno che l'aglio è pronto quando Mataero pignoni e aumento di olio alla superficie.

ANNOTA: I piatti tipici alle feste.

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Mojete

  • 1 kg di pomodoro in scatola.
  • Olive nere.
  • 1/2 kg di tonno in lata.
  • 4 uova sode.
  • Le erba cipollina Cipolla, olio d'oliva e sale.

Pomodoro viene tagliato, si aggiunge la cipolla o scalogno tritato e salate a piacere. È aggiunto il tonno in fiocchi, olive e uovo a fette. Allinea con olio d'oliva e pronto a servire.

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Paparajotas

  • 1 kg il Harina.
  • 50 g di lievito di birra.
  • 3/4 litro di acqua tiepida.
  • 3 uova.
  • Sale e olio per friggere.

Mix di acqua, farina e il lievito e aggiungere un po 'di sale. E la massa viene lasciata riposare fino gonfiato e fermentato. Proprio adesso, aggiungere le uova e mescolare bene. Pezzi di pasta vengono raccolte con le dita, imbevuto di olio, e tratto, echándolos poi in abbondante olio caliente. Una volta dorato, cospargere di zucchero su di loro.

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Sospiri

  • Mandorle tostate laminati.
  • Albumi.
  • Zucchero.

Montare gli albumi a neve, lo zucchero viene aggiunto come tutto è ben amalgamato, viene aggiunto mandorla. Sono posti in bicchieri di carta e messo in forno a bassa temperatura. È importante controllare il forno perché presto avremo i sospiri pronti a gustare.